들깨 들깻잎 참깨의 효능 칼로리

작은 씨앗과 향긋한 잎 안에 얼마나 많은 영양이 들어 있다는 사실을 알고 계셨나요?

오늘은 들깨 들깻잎 참깨의 효능과 칼로리에 대해 정리해 볼게요

직접 촬영

들깨 

 

칼로리:100g당 약 593kcal

주요 성분:오메가-3(α-리놀렌산) 단백질 비타민E 식이섬유

 

기대 효과

 

*심혈관 건강과 혈중 지질 개선

*기억력 집중력 유지에 도움

*장 운동 촉진

*항산화 작용을 통한 세포 보호

먹는 방법

껍질이 단단해 볶거나 가공 시 영양 흡수율 상승

볶은 들깻가루:고소하고 소화가 잘됨

들기름(저온압착):지방 흡수율이 높아짐

생들깨를 갈아 죽이나 음료에 넣으면 영양은 그대로지만 소화율은 다소 낮을 수 있음

주의: 너무 높은 온도에서 볶으면 오메가-3 성분이 손상될 수 있음

 

직접 촬영

들깨잎

칼로리 100g당 약 38kcal(잎 한 장은 거의 무시 가능)

기대 효과

*기관지 보호 기침 완화

*루테올린 로즈마린산등 항산화 물질 함유

*시력과 피부 건강 유지

*면역력 강화

=> 기름진 음식과 곁들이면 소화에도 도움을 줘요

직접 촬영

참깨 

칼로리 100g당 약 580~600kcal

 

주요 성분 세사민 불포화지방산 칼슘 철분

기대 효과

*세포 노화 억제

*간 기능 해소가 보호

*골밀도 유지

*피부 탄력 개선

*피로 해소

섭취 방법 

*참기름 형태로 먹으면 영양소 흡수율이 높음

*나물볶음 양념장 샐러드드레싱 등 다양한 요리에 활용

 

이런 분들께 추천!

 

건강한 지방 섭취가 필요한 사람

혈압·콜레스테롤 관리 중인 사람

환절기 면역 강화가 필요한 사람 

골다공증 예방이나 피로 해소가 필요한 사람

 

들깨와 참깨는 칼로리가 높지만 소량으로도 영양이 충분합니다

들깻잎은 제철에 넉넉히 먹고 남는 건 장아찌로 보관해 두면 겨울철 고기 요리와 함께 즐기기 좋아요

산패가 빠른 이유

• 씨앗을 통째로 두면 껍질이 보호막 역할을 하지만,
  가루로 만들면 껍질이 벗겨져 지방이 공기·습기·빛에 바로 노출돼요.
• 그래서 기름 성분(특히 오메가-3, 불포화지방산)이 빨리 산패합니다.

---

보관 방법

• 소분 보관: 한 번에 많이 갈지 말고 1~2주치씩만 갈아서 쓰는 게 좋아요
• 밀폐 용기: 공기와 습기를 막기 위해 유리병이나 지퍼백 사용
• 저온 보관: 냉장(2~5℃) 또는 냉동 보관 필수 냉동해도 잘 굳지 않아서 바로 사용 가능해요
• 빛 차단: 투명 병보다 갈색병이나 어두운 통이 좋습니다.

섭취 기한

• 실온: 여름철엔 1~2일 만에도 변질될 수 있으니 권장하지 않음
• 냉장: 최대 2~3주 안에 소비
• 냉동: 2~3개월까지 가능하지만 오래 두면 향이 약해지고 고소함이 떨어져요.

가장 좋은 건 냉장 2주 안에 다 먹는 것이에요.

변질 확인법

• 고소한 향이 아니라 비린내 눅눅한 냄새가 나면 산패된 것
• 색이 탁해지고 기름기 얼룩처럼 번지는 경우도 버리는 게 좋아요

들깻잎이 텃밭에 한창 일 때는 매일 같이 한 끼는 꼭 비빔국수를 해 먹어요 깻잎향이 자꾸 맴돌아서 찾게 되더라고요 

겨울엔 깻잎이 비싸서 잘 안 먹게 되니 가격이 싸거나 제철에 장아찌를 담가두고 겨울에 고기 구워 먹을 때 꺼내 먹으면 진짜 맛있어요 전 친정 엄마가 만들어 주신걸 지금 3년째 냉장고에 넣어 두고 먹는데 아직 안 변하고 잘 있더라고요 

출처 

• 농촌진흥청 농식품종합정보시스템 – 식품 성분표
• USDA FoodData Central: Perilla seed (Perilla frutescens), Sesame seed (Sesamum indicum), Perilla leaf nutrition data
• 대한영양학회 / 한국영양학회지 – 들깨 α-리놀렌산 및 불포화지방산 연구
• 식품안전나라 (식품의약품안전처) – 참깨·들깨 기름 산패 관련 보관 지침