김장 양념 버무리는 날 수육

올해 김장 준비와 육수 이야기

김장 양념을 만들기 위해 먼저 해물 육수를 우려냈어요.
끓일 때 사진을 찍었어야 했는데, 다 걸러내고 나서야 뒤늦게 생각이 나더라고요.
이번 육수는
멸치, 디포리, 새우, 명태머리, 파, 양파, 무, 다시마
이렇게 넣어서 푹 고아 만들었어요. (빠진 재료가 있을 수도 있어요 )
육수가 은근하게 바다 향이 돌면서도 깔끔하게 나와서 양념과 정말 잘 어울리더라고요.

육수만들기

양념 준비 – 무, 새우, 마늘, 생강을 듬뿍

두 번째 준비는 김장 속재료.
무, 생새우, 찹쌀죽, 마늘, 생강을 한 번에 믹서기로 곱게 갈았어요.
특히 찹쌀죽은
풀을 쑤기 귀찮아서 찹쌀을 진하게 죽처럼 끓여서 도깨비방망이로 갈아 넣는 방식을 썼는데,
제가 해보니 이게 훨씬 편하고 맛도 좋아요.
무도 듬뿍 넣어서 시원한 맛이 잘 살아나요.

무우 생새우

김장하다가 먹는 보너스 – 수입산 삼겹살 수육

배추 비비다가 보니까 너무 배가 고파서
오늘은 수입산 삼겹살로 수육을 삶아 먹었어요.
한돈은 요즘 너무 비싸서
수입산 삼겹살 한 판(5만 6천 원)을 사서
남은 육수에 된장과 월계수잎을 넣고 같이 삶았어요.
솔직히 수입산이어도
시장 반찬이라는 말처럼,
끼니를 거르고 먹어서 그런지 정말 꿀맛이더라고요.
잡내도 없고 고기 결도 부드러워서 만족스러웠어요.

김장하다 먹는 수육

마지막 김치는 남편이 좋아하는 ‘굴김치’

마지막 통은 남편이 제일 좋아하는 굴김치로 담갔어요.
굴이 조금 남아서 아낌없이 듬뿍 넣어줬고,
덕분에 올해 김장도 무사히 마무리되었습니다.
이제 정말 뿌듯한 마음으로 김장 끝!

굴김치

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 배추김치 영양 성분(100g 기준)

• 칼로리 34 kcal
• 탄수화물 4~5g
• 단백질 2g
• 지방 0.3g
• 식이섬유 1.5~2g
• 비타민 A·C·K / 칼륨 / 칼슘 풍부
• 발효되며 유산균이 생겨 장 건강에 도움

돼지고기 수육 영양 성분(100g 기준)

• 칼로리 290~310 kcal
• 단백질 15~17g
• 지방 24~27g
• 탄수화물 거의 없음
• 비타민 B군 풍부 → 피로 회복, 신진대사 도움
• 삶는 과정에서 기름이 빠져 생삼겹보다 담백