귀리가 영국에서 가축 사료로 쓰였다?

1. 귀리일화

오늘은 귀리 이야기를 가져왔어요 귀리를 이야기할 때 꼭 빠지지 않는 재미있는 일화가 하나 있어요 18세기 영국 당대 최고의 문학자 이자 사전 편찬자였던 사무엘 존슨이 귀리란 "영국에서는 주로 말에게 주는 곡물이지만 스코틀랜드에서는 사람을 먹여 살리는 곡물이다 "라고 했데요 영국에서는 주식으로 빵을 주로 먹고 귀리는 가축 사료로 여겼기 때문에 나온 말이라고 해요 하지만 스코틀랜드인은 그래서 "영국은 훌륭한 말들을 길러내고 스코틀랜드는 훌륭한 사람들을 길러내는 겁니다"라고 했데요 이 짧은 대화 속에 귀리에 대한 식문화 차이와 스코틀랜드인의 자부심이 고스란히 담겨 있어요 실제로 스코틀랜드에서는 오트밀로 만든 죽과 귀리빵이 오랜 전통 음식으로 지금도 아침식사 나간 식으로 널리 먹고 있어요 귀리는 단순한 곡물이 아니라 어떤 지역에서는 사람의 힘이 되어준 곡물 어떤 이들에게는 자부심의 상징이기도 했던 거죠 

직접 촬영

2. 귀리의 이로움점

귀리는 풍부한 영양소를 지닌 곡물로 하루 한 끼에 더해도 충분 히 건강한 효과를 기대할 수 있어요 먼저 100g 기준으로 약 389kcal의 열량을 가지고 있으며 주된 구성은 복합 탄수화물로 이루어져 있어 천천히 소화되며 에너지를 오래 유지시켜 줍니다 또한 귀리는 식물성 단백질이 매우 풍부한 편이라 채식 위주의 식단을 구성하는데도 아주 유용하죠 지방 함량은 약 6.9g이지만 대부분이 불포화지방산이기 때문에 건강에 나쁜 지방이 아닙니다

무엇보다 주목할 점은 귀리에 식이섬유가 무려 10g 이상 들어 있다는 것인데 그중 대부분이 바로 수용성 식이섬유베타글루칸이에요

이 성분은 콜레스테롤 수치를 낮추고 장건강과 포만감유지에 큰 도움을 줍니다 그 외에도 귀리는 비타민B1이 풍부해서 긍정적인 영향을 미쳐요 또한 마그네슘도 풍부하게 들어있어 심장과 근육기능을 원활하게 유지하는데 필수적인 곡물이라고 할 수 있습니다

볶은 귀리 ...하도 오래 안먹어 변질 된게 조금씩 보인다

솔직히 다이어트를 하려고 귀리를 사두고 몇 번 먹다가 좀 까끌거리는 것 같아 그냥 봉지체 싱크대에 넣어 두었어요 블로그 글을 쓰기 위해 다시 꺼내 들었는데 꺼낸 김에 다시 먹어 봐야겠어요 이렇게 좋다는데 안 먹을 이유가 없잖아요 ^^

참고 자료
USDA FoodData Central – Oats, raw
EFSA Journal (2010): Oat beta-glucan and maintenance of normal blood cholesterol
PubMed (PMC2857935): Health benefits of oat β-glucan