대구지리탕(냉동)Daegu Clear Cod Soup

냉동 대구로 끓인 대구 지리탕을 끓였어요.
생물이 아니라서 살은 조금 퍽퍽했지만, 국물만큼은 정말 시원하게 속이 확 풀리더라고요.

집에 있던 다시마 우린 물, 무, 파, 마늘, 생강, 콩나물, 청양고추만 넣고 푹 끓였는데도 맛이 참 깔끔했어요.
남편은 지리탕에 식초 넣어야 한다며 앞 그릇에 넣었다가…
“어… 대구탕은 식초가 별로인가?” 하면서 자기 그릇을 슬쩍 밀어 두고
결국 식초 안 넣은 그릇으로 다시 먹 더라고요 ㅎㅎㅎ

간은 소금 + 참치액 + 국간장 약간 딱 요 정도로 맞춰서 정말 만족스러운 저녁 한 끼였습니다.

대구 지리탕

대구 지리탕 레시피 

재료 (2~3인분)

• 냉동 대구 토막 3~4조각
• 무 1/4개(도톰하게 반달 또는 큐브)
• 콩나물 2줌
• 대파 1대
• 청양고추 1개
• 마늘 4~5개
• 생강 3~4편
• 다시마 우린 물 약 1.5L
• 간 맞추기: 소금, 국간장 약간, 참치액 1T

만드는 법

1. 다시마 우린 물 준비
   미지근한 물에 다시마를 20~30분 담갔다가 끓기 직전에 건져내요.
   이렇게 하면 감칠맛이 더 깔끔해져요.
2. 국물 베이스 만들기
   다시마 육수에 무, 마늘, 생강을 넣고 중불에서 10분 먼저 끓여 무의 단맛을 우려내요.
3. 콩나물 + 대구 넣기
   무가 반쯤 익으면 콩나물과 대구를 넣고 센 불로 끓여 생선 비린내를 날려요.
4. 대파·청양고추 넣기
   약불로 줄이고 대파, 청양고추를 넣어 깔끔한 향을 더해요.
5. 간하기
   소금 → 참치액 → 국간장 순으로 맛을 보면서 맞추기.
   너무 많이 넣으면 국물색이 탁해지니 살짝만!

마늘과 생강은 맑은 국물을 위해서 다지지 말고 썰어 넣어주세요.

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영양 성분·칼로리 분석

1인분 기준(약 400ml + 대구 120g)

열량	110~140 kcal
단백질	20~24 g
지방	1~3 g
탄수화물	6~8 g (대부분 무와 콩나물)
나트륨	간 조절에 따라 700~1100 mg

※ 상세 설명

• 대구살 120g → 약 90 kcal, 고단백(20g↑), 지방 거의 없음
• 무 + 콩나물 + 대파·고추 → 약 20~30 kcal
• 국물(간에 따라 차이) → 약 20 kcal

기름기 없이 고단백이라 다이어트식, 속풀이, 저녁 한 끼로 모두 좋아요.

대구 지리탕이 속이 시원한 이유

• 대구의 순한 단백질 + 콩나물 아스파라긴산 → 숙취 해소·피로 해소에 도움
• 무와 생강의 조합이 속을 따뜻하게 하고 소화를 돕고
• 다시마 감칠맛으로 깊은 맛이 나지만 칼로리는 아주 낮아요.

냉동 대구가 퍽퍽할 때 팁

• 살짝 소금물에 10분 담갔다가 조리하면 수분이 살아나 더 부드러워져요.
• 또는 끓는 순간 넣지 말고 무가 어느 정도 익은 뒤 중불에서 은근히 익히기
• 너무 오래 끓이면 건조한 느낌이 더 강해져요.